Маринади до шашлику: як правильно маринувати мʼясо та як обрати найкращий смак. Обирайте найкращі маринади для свинини, курки та яловичини за порадами експертів. У статті зібрано рецепти на мінералці, йогурті, вині та пиві.
Травень – це традиційний сезон шашликів, коли українці вирушають на природу та експериментують зі смаками: від класичної свинини до ніжної курки чи соковитої яловичини. Правильно підібраний маринад – запорука ідеального шашлику. УНН розповідає як правильно маринувати мʼясо і обрати найкращий смак
Як правильно маринувати шашлик: базові правила
Варто починати з вибору рецепта і того продукту, який ви хочете приготувати. Популярними варіантами вважаються курка, свинина, баранина і яловичина.
Як правило, до складу маринаду входять суміш спецій, рослинна олія і кислота (наприклад, лимонний сік). Для курки досить півгодини маринування, щоб знайти додаткові відтінки смаку, свинині, яловичині і баранині – мінімум 2-3 години.
Маринад для шашлику з цибулею та мінеральною водою
Саме цей вид маринаду є універсальним варіантом. Він пом’якшує м’ясо, сприяє утворенню апетитної золотистої скоринки. Це оптимальне рішення, як маринувати шашлик зі свинини в мінеральній воді. Для нього знадобляться:
- 1 кг ріпчастої цибулі;
- 70 г цукру;
- 150 мл рослинної олії;
- 150 мл столового оцту;
- 1,5 л мінеральної газованої води;
- 3 шт лаврового листа, сіль та перець.
Класичний цибулевий маринад готують наступним чином: в порізане м’ясо додають цукор, перець, сіль, лавровий лист і оцет; відразу ж необхідно влити мінеральну воду і рослинну олію, перемішуючи після кожного кроку.
Маринад для шашлику з майонезом
Шашлик у майонезі з цибулею зі свинини, мабуть, найдоступніший і найпростіший у плані маринування. Виходить він дуже ніжним, а спеції та мелений перець додають пікантної нотки.
М’ясо промийте під проточною холодною водою, висушіть серветками і наріжте шматочками середнього розміру. Якщо шматки зробити надто великими, то шашлик важко буде просмажити, адже майонез на вугіллі дуже швидко починає горіти. Якщо ж шматочки зробити занадто маленькими, то готове м’ясо буде сухим.
У глибокій ємності змішайте майонез, мелені перці та трохи солі. Перемішуйте поки сіль не розчиниться. Цибулю очистіть від лушпиння та наріжте кільцями. Далі помніть руками, щоб цибуля пустила сік. Відправте в глибоку чашу або каструлю цибулю та м’ясо. Додайте майонезний маринад і знову ретельно перемішайте.
Джерело: УНН.
