Як вибрати кавун без нітратів: чи працюють домашні способи перевірки. Нітрати в кавунах можна виявити за зрізом, прожилками та кольором м'якоті. Перевірка водою та йодом допоможе визначити якість ягоди.
Початок сезону кавунів вже не за горами і ця традиційна для серпневої пори ягода скоро опиниться на столах багатьох українських домівок. Проте з початком сезону виникають побоювання щодо вмісту в ягоді нітратів. УНН розповідає, як обрати стиглий і безпечний кавун, які ознаки справді варто враховувати та чи можна виявити надлишок нітратів у кавунах в домашніх умовах.
Що таке нітрати та чому вони бувають у кавунах
Нітрати – це солі азотної кислоти, які також називають селітрою. Більшість здорових людей не матиме проблем з нітратами, адже в допустимих нормах нітрати абсолютно не страшні. Проте, якщо їх споживати з їжею або водою надто багато, вони починають концентруватися в організмі у великій кількості й тоді дійсно несуть шкоду.
На кількість нітратів в рослинах можуть впливати не тільки добрива, але й природні явища, які складно регулювати. Як то: хімічний склад ґрунту чи води для поливу, кількість світла, густота посівів та навіть частина доби, коли збирали урожай.
Існує думка, що в кавунах міститься дуже багато нітратів, хоча найбільша їх кількість знаходиться в шпинаті, селері, листовій капусті та столових буряках (в середньому 1-1,5 тисячі міліграмів на кілограм ваги). Найменше шкідливих солей мають цибуля, перець, баклажани та зелений горошок.
Щоб з’ясувати, чи перевищують нітрати допустиму норму у кавуні, варто звертати увагу на зріз. У хорошого кавуна зріз має крупинки та нерівності, у кавуна з нітратами він гладенький.
Якщо піднести кавун зрізом до світла і він світитиметься фіолетовим кольором, то це свідчить про те, що нітрати перевищують норму. Кавун з нітратами має жовті прожилки, він швидко потоне, якщо його опустити у воду.
Джерело: УНН.
