Як відрізнити натуральну червону ікру від підробки – прості способи перевірки. Червона ікра може бути натуральною або штучною, імітовану часто виготовляють з желатину та риб'ячого жиру. Перевірити якість вдома можна окропом або йодом.
Червона ікра залишається одним із найпопулярніших делікатесів, особливо напередодні свят. Водночас на полицях магазинів поряд із натуральним продуктом продається штучний. УНН розповідає, як відрізнити справжню червону ікру від штучної та які прості способи допоможуть перевірити її якість у домашніх умовах.
Як перевірити, чи справжня червона ікра, та за якими ознаками визначити якісний продукт
Перш за все, не вся штучна ікра обман. Якщо на упаковці виробник чесно зазначає, що ікра імітована – все в порядку. Такий продукт є безпечним для вживання, бюджетним та часто використовується в кулінарії для декору страв.
Імітовану ікру, залежно від технології виготовлення, можна поділити на два види: гранульовану, капсульовану.
Першу роблять на основі желатину або агар-агару та риб’ячого жиру, по суті це однорідні желатинові кульки. Технологія виробництва капсульованої ікри складніша, і дозволяє створити ікринки максимально наближені до справжніх, що імітують оболонку та навіть зародок всередині, втім наповнення таких капсул – все той же риб’ячий жир зі смаковими, харчовими та ароматичними добавками.
Перш за все, варто подивитися на склад продукту. Справжня ікра може містити невелику кількість Е200 та Е211 (консерванти), Е422 (харчовий гліцерин, щоб ікринки не злипалися), трішки солі (не більше 4-6%), а ікра другого сорту може містити ще й олію. А от желатин, риб’ячий жир, соєві добавки, альгінати (витяжки морських водоростей), гідрогенізована олія, ароматизатори, барвники – усе це складники штучно виготовленої ікри.
Джерело: УНН.
