Від мексиканського хліба до фінського пудингу – Великодня випічка у різних країнах світу. УНН зібрали унікальні гастрономічні традиції Великодня з різних країн. Огляд включає італійську коломбу, мексиканську капіротаду та українську паску.
Великдень у різних країнах світу має свої унікальні гастрономічні традиції. Попри спільний духовний зміст, святкові страви можуть суттєво відрізнятися. УНН зібрали найцікавіші приклади великодньої випічки та десертів, які готують у різних куточках світу.
Калач – Сербія та Угорщина
Калач – це традиційний обрядовий білий хліб, який має особливу плетену форму. Його випікають із дріжджового тіста, переплітаючи кілька смужок, зазвичай три або чотири. Часто він має форму кільця з отвором посередині, що символічно пов’язують із колом або циклічністю. Подібні хліби існують і в інших слов’янських народів під назвами “коровай” або “колач”. В Україні в окремих регіонах калач може виконувати функцію весільного короваю або використовуватись як святкова випічка.
Капіротада – Мексика
Капіротада – це незвичний великодній десерт, який готують із черствого хліба. Його просочують солодким сиропом із нерафінованого цукру, кориці та гвоздики, а потім запікають. Страву викладають шарами, додаючи сухофрукти, фрукти, горіхи та сир. Особливістю є символічне значення інгредієнтів: хліб уособлює тіло Христа, сироп – його кров, а спеції – елементи розп’яття. Для мексиканських родин це не просто десерт, а частина релігійної традиції.
Козонак – Болгарія, Румунія, Сербія, Молдова
Козонак – це популярний великодній хліб у країнах Східної Європи. Його готують із здобного дріжджового тіста з додаванням яєць, масла та ароматних інгредієнтів, таких як ваніль чи цедра. Тісто розкачують, намазують начинкою та скручують, утворюючи характерний спіралеподібний візерунок. Начинки можуть бути різними – від маку до шоколаду чи рахат-лукуму. Водночас, саме мак вважається класичним варіантом для цієї випічки.
Коломба та інша випічка – Італія
Коломба – це традиційний великодній кекс у формі голуба, який символізує мир і відродження. Його готують із дріжджового тіста з додаванням цукатів, родзинок і цедри. Зверху випічку прикрашають цукровою скоринкою та мигдалем. Процес приготування тривалий і може займати до 20 годин, але завдяки цьому коломба довго залишається м’якою. Окрім неї, в Італії також печуть інші святкові десерти, зокрема пінсу, шоколадний хліб та традиційні пироги з сиром і пшеницею.
Керстстол – Нідерланди
Керстстол – це фруктовий хліб овальної форми, який готують до свят. У дріжджове тісто додають родзинки, сухофрукти, цитрусову цедру та спеції. Часто до складу входять також горіхи або імбир, що додає насиченого смаку. Усередині хліба розміщують мигдалеву пасту, яка є однією з головних особливостей страви. Перед подачею його нарізають товстими шматками, змащують маслом і посипають цукровою пудрою.
Мазурек – Польща
Мазурек – це тонкий великодній пиріг із пісочної основи та солодкого верхнього шару. Його зазвичай готують із двох різних типів тіста, що додає текстурної різноманітності. Начинка складається з горіхів, фруктів або варення. Особливістю мазурека є його форма – він може бути ромбоподібним, трикутним або овальним. Десерт щедро прикрашають кремом, помадкою та сухофруктами, створюючи святковий вигляд.
Джерело: УНН.
