Топінамбур: користь, застосування та обмеження у раціоні. Топінамбур багатий на вітаміни, мінерали та інулін, що підтримує травлення та імунітет. Він корисний для жінок і чоловіків, але може викликати здуття при надмірному вживанні.
Топінамбур, або так звана земляна груша, – невибагливий коренеплід із Північної Америки, який сьогодні використовують у кулінарії та додають до раціону прихильники різноманітного харчування. Його бульби містять чимало вітамінів та мінералів. Детальніше про те, чим може бути корисний топінамбур, як його вживати та які обмеження варто враховувати – розповість УНН.
Що таке топінамбур
Топінамбур належить до родини айстрових, а сама рослина має пряме опушене стебло, яке може виростати до кількох метрів, і жовті суцвіття, схожі на невеликі кошики соняшника. До речі, саме із соняшником топінамбур має спорідненість. Їстівною частиною рослини є бульби, які формуються під землею і залежно від сорту вони можуть мати білий, жовтий, рожевий, фіолетовий або червоний колір. М’якоть у них соковита, а смак – трішки солодкуватий. Топінамбур можна їсти свіжим, а також готувати різними способами: запікати, обсмажувати, маринувати чи додавати до салатів. Одна з особливостей топінамбура – наявність інуліну, тому його називають природним аналогом інсуліну та цінують за властивості пробіотика. Крім інуліну, у складі бульб є ще клітковина, пектин, органічні кислоти, білки, жири та амінокислоти. Серед мінеральних речовин, продукт містить калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, кремній, натрій та інші елементи. Топінамбур також містить вітаміни групи B, вітаміни C і PP, каротиноїди та вітамін Е. Завдяки такому багатому складу, коренеплід може бути корисною частиною різноманітного раціону. Клітковина важлива для нормальної роботи травної системи, а інулін підтримує роботу травної системи, імунної функції, кровообігу та стану судин.
Водночас не варто сприймати коренеплід як лікувальний засіб, бо його властивості мають значення саме в межах збалансованого харчування.
Чи корисний топінамбур для контролю ваги
Топінамбур може урізноманітнити раціон людей, які стежать за харчуванням.
Клітковина у складі коренеплоду допомагає зробити харчування більш ситним. Водночас результат залежить від усього раціону, а не від одного продукту, тому топінамбур можна додавати до салатів або інших страв, але не варто розглядати його як окремий спосіб схуднення.
Користь для жінок і чоловіків
Топінамбур містить фолієву кислоту та вітамін Е. Фолієва кислота особливо важлива під час планування вагітності, а вітамін Е належить до антиоксидантів. Натомість, для чоловіків цінність продукту пов’язують із наявністю в його складі мінеральних речовин, зокрема цинку та магнію.
Щоб отримати таку кількість поживних речовин, можна вживати топінамбур у свіжому вигляді. Для цього бульби можна очистити, нарізати або натерти й додати до салату. До речі, коренеплід добре поєднується з морквою, огірком та зеленню. Для заправки можна використати рослинну або оливкову олію, а також додати трохи лимонного соку. Втім, топінамбур ще можна запікати або обсмажувати. Ще один варіант – використовувати його для приготування напоїв, смузі, соусів та інших страв.
Кому не варто їсти багато топінамбура
Попри поживний склад, продукт підходить не всім. Насамперед обережність потрібна людям із підвищеною чутливістю або індивідуальною непереносимістю. Сирий топінамбур містить багато клітковини, тому у деяких людей він може спричиняти здуття та метеоризм. За наявності схильності до таких симптомів кількість продукту в раціоні варто обмежити.
Втім, топінамбур і здоровим людям рекомендується вживати помірно та поєднувати зі збалансованим харчуванням.
Джерело: УНН.
