Топ-7 найкращих кремів для медовика та домашніх десертів. УНН зібрав сім простих рецептів кремів для тортів та тістечок. Серед них заварні варіанти, крем-чиз та апельсиновий курд з покроковими інструкціями.
Приготувати смачний крем для домашньої випічки можна легко зі звичайних продуктів. УНН зібрав для вас топ-7 найкращих рецептів, які підходять для медовика, Наполеона, еклерів, печива та капкейків. Вони зроблять десерт більш ніжним, насиченим і ароматним, а покрокові інструкції дають змогу легко повторити рецепти на домашній кухні.
Ванільний заварний крем для медовика
Інгредієнти:
- молоко – 300 мл;
- яєчні жовтки – 2 шт.;
- цукор – 100 г;
- вершкове масло – 25 г;
- пшеничне борошно – 25 г;
- ванільний цукор – 10 г;
- сіль – 0,5 ч. л.
Приготування:
Крок 1. Підготуйте всі інгредієнти. Молоко та вершкове масло мають бути свіжими й якісними. Кількість цукру можна змінити за смаком. Сіль у кремі підкреслює його смак, але за бажанням її можна не додавати.
Крок 2. Молоко налийте в сотейник і поставте на повільний вогонь. Не доводьте до кипіння – коли з’являться перші бульбашки, зніміть з вогню. В окремій мисці змішайте цукор, ванільний цукор і яєчні жовтки. Розітріть вінчиком.
Крок 3. Додайте до жовткової суміші столову ложку теплого молока та перемішайте, щоб цукор добре розчинився.
Крок 4. Додайте пшеничне борошно та ретельно перемішайте вінчиком, щоб не залишилося грудочок.
Крок 5. Поступово вливайте гаряче молоко до жовткової суміші, постійно перемішуючи вінчиком. Додайте все молоко за 3-4 етапи.
Крок 6. Перелийте суміш назад у сотейник. Варіть на маленькому вогні, постійно помішуючи, поки крем не загусне. Це займає приблизно 5 хвилин.
Крок 7. Коли крем стане достатньо густим і добре триматиметься на лопатці, зніміть його з вогню. Додайте сіль і вершкове масло кімнатної температури. Перемішайте до однорідності.
Крок 8. Охолодіть крем спочатку за кімнатної температури, а потім у холодильнику. Щоб на поверхні не утворилася скоринка, накрийте крем харчовою плівкою в контакт – щільно притиснувши її до поверхні крему.
Заварний крем без яєць на молоці для медовика та Наполеона
Інгредієнти:
- молоко – 500 мл;
- цукор – 200 г;
- вершкове масло – 100 г;
- пшеничне борошно – 50 г;
- ванілін – 1 г.
Приготування:
Крок 1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Молоко можна використовувати будь-якої жирності, а кількість цукру регулювати за смаком.
Крок 2. У сотейник влийте молоко, додайте цукор, борошно та ванілін. Перемішайте вінчиком до однорідності, щоб не залишилося грудочок. Замість ваніліну можна використати 2-3 краплі ванільного ароматизатора або 1 ст. л. ванільного цукру.
Крок 3. Поставте сотейник на середній вогонь. Варіть крем, постійно помішуючи вінчиком, поки він не стане густим і щільним. За потреби зменште вогонь. Важливо не припиняти помішування, щоб крем не підгорів. Коли крем досягне потрібної густоти, зніміть його з вогню.
Крок 4. Додайте в гарячий крем вершкове масло та перемішайте вінчиком до однорідності. Якщо після додавання масла крем став занадто рідким, поверніть його на вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до потрібної густоти.
Крок 5. Накрийте сотейник харчовою плівкою “в контакт” і повністю охолодіть крем. Після охолодження він стане ще густішим. Для прошарку коржів крем можна використовувати ще теплим – так він буде більш податливим.
Крок 6. Готовий крем можна використовувати для медовика, Наполеона та інших десертів. Також його можна подавати як самостійний десерт зі свіжими ягодами або фруктами.
Джерело: УНН.
