“Це просто скарб”: дієтологиня розповіла про користь гарбуза для організму. Гарбуз містить білок, клітковину, вітаміни та антиоксиданти, підтримуючи травлення, зір і серцево-судинну систему. Дієтологиня радить обмежувати насіння та обережно вживати продукт при діабеті.
Гарбуз є популярним сезонним продуктом, який часто використовують у приготуванні різних страв, і саме восени він стає частим гостем на кухнях українців. Втім, його користь насправді недооцінена. Тож, детальніше про властивості гарбуза, як він впливає на організм та чи є обмеження щодо його вживання – розповіла журналістці УНН гастроентерологиня та дієтологиня Лариса Бойченко.
Деталі
За словами лікарки, одна з переваг гарбуза саме у тому, що він може зберігатися протягом багатьох місяців після збору врожаю, якщо його не пошкодити. Лариса Бойченко пояснює, що така здатність пов’язана із захисними властивостями клітин овочу.
Гарбуз – це овоч, який досить довго дозріває. Найголовніше, що якщо він не ушкоджений, коли його зібрали, то може зберігатися майже до літа. Це означає, що він має захисні властивості. Клітини гарбуза мають оболонку, яка здатна протидіяти різним температурам, волозі, комахам та іншій живності, яка хотіла б дістатися до його тканин. Крім того, він має велику стійкість до окислення, тобто гниття”
– пояснює гастроентерологин.
Серед поживних речовин овочу фахівчиня окремо виділяє білок і жири.
Гарбуз містить достатню кількість рослинного білка, який дуже добре засвоюється людиною. Наприклад, у бобових також є багато білка, але він складніше перетравлюється, тому за деяких захворювань шлунково-кишкового тракту, нирок чи при подагрі – такі продукти можуть бути небажаними. Гарбуз містить майже таку кількість білка, але не має цих обмежень. Звичайно, його потрібно правильно готувати, але це не змінює його основних корисних властивостей
– зазначила Лариса Бойченко.
Також, окрему роль у складі гарбуза відіграють поліненасичені жирні кислоти. За словами дієтологині, саме вони беруть участь у захисті клітин організму.
М’якоть гарбуза містить рослинну олію, хоча в насінні її набагато більше. Рослинна олія багата на поліненасичені жирні кислоти. Вони є захистом від атеросклерозу, старіння та пошкодження наших клітин. Поліненасичені жирні кислоти вбудовуються в оболонку клітин і допомагають захищати їх від стресу, запалення, вірусів та бактерій
– додала дієтологиня.
Джерело: УНН.
