Їжа для покращення самопочуття: топ веганських та безглютенових рецептів<p>УНН пропонує 8 веганських та безглютенових рецептів, що стимулюють покращення самопочуття, зниження навантаження на кишківник,
нормалізацію ваги та покращення стану шкіри. Серед них: салат із зеленої квасолі та селери, салат з гарбуза та сочевиці, смажена
часникова картопля, плов з дикого рису та грибів з журавлиною, салат зі смаженої моркви та трюфелі із фініків.</p>
Безглютенові страви, це не тільки новий тренд, вони стимулюють покращення самопочуття, зниження навантаження на кишківник, нормалізацію ваги та покращення стану шкіри. УНН пропонує 8 веганських та безглютенових рецептів, щоб задовольнити всіх гостей та залишити смачний відбиток у серці кожного простими стравами.
Салат із зеленої квасолі та селериІнгредієнти
- 680 грам французької зеленої квасолі, обрізаної;
- 1½ ст. ложки яблучного оцту;
- 1½ ст. ложки діжонської гірчиці;
- 1½ ст. ложки меду або кленового сиропу;
- 1 ст. ложка тертого свіжого імбиру;
- 1½ ч. ложки кошерної солі;
- ⅓ склянки оливкової олії;
- 3 склянки тонко нарізаної селери (4–6 великих стебел) + листя для подачі;
- 1 велике яблуко;
- 1 ст. ложка підсмаженого насіння кунжуту.
Приготування
Спочатку у велику каструлю налийте води та щедро посоліть, доведіть до кипіння. Додайте квасолю та готуйте на середньому вогні, варіть 3-5 хвилин, поки вона не стане яскравою та м’якою. Цей крок можна виконати за 48 годин, при цьому потрібно буде її висушити, після чого перекласти у контейнер та залишити у холодильнику.
В окремій мисці змішуйте оцет, гірчицю, мед, імбир і сіль, повільно вливаючи олію, доки суміш не стане однорідною.
Висушивши квасолю, додайте її, яблуко та селеру до миски з сумішшю, попередньо порізавши яблуко на тонкі полоски, приблизно 0,5 см завтовшки. Додайте насіння кунжуту, гарно перемішайте.
Для подачі перекладіть салат на тарілку, на полийте тим, що залишилось на дні миски. Можна прикрасити листям селери та кунжутом.
Салат з гарбуза та сочевиціІнгредієнти
- 1 маленький мускатний гарбуз (баттернат);
- 1 велика червона цибулина;
- 5 ст. ложок оливкової олії;
- 1¼ ч. ложки кошерної солі;
- ¾ ч. ложки гарам масала;
- 8 фініків без кісточок;
- 2 ст. ложки яблучного оцту;
- 230 г чорної сочевиці або 425 г зеленої сочевиці;
- 2 склянки руколи (щільно набиті);
- Шматочки лимону, для подачі.
Приготування
Попередньо розігрійте духовку до 200 градусів та застеліть два деко пергаментом.
Візьміть гарбуз, очистіть його від насіння та наріжте півмісяцями. Таким самим чином наріжте цибулю. Змішайте це у великій мисці, додаючи 2 ложки олії, сіль та гарам масалу. Розподіліть суміш на два деко. Збережіть миску для наступного кроку. Запікайте, приблизно 25 хвилин, доки гарбуз не стане мʼяким, а овочі на нижньому деко не підрумʼянеться. Поміняйте місцями деко, як пройде половина часу. Дайте суміші охолонути.
Поки овочі охолоджується, додайте у миску дрібно нарізані фініки, оцет, 3 ложки олії та ¼ ложки гарам масала. Обережно розімніть половину фініків, після чого додайте запечені овочі, промиту сочевицю, руколу та сіль. Змішайте.
Смажена часникова картопляІнгредієнти
- 1,1 кг середньої червоної картоплі;
- 6 зубчиків часнику;
- ⅓ склянки оливкової олії;
- 1 чайна ложка кошерної солі;
- чорний перець;
- свіжа петрушка;
Приготування
Розігрійте духовку до 190 градусів. Наріжте картоплю на четвертинки. Подрібніть часник, після чого змішайте у мисці з картоплею; додайте оливкову олію, сіль та перець по смаку.
Викладіть суміш на деко в один шар. Запікайте 45 хвилин, доки картопля не стане мʼякою в середні та хрумкою ззовні.
Для подачі посипте картоплю подрібленою петрушкою. Смачного!
Плов з дикого рису та грибів з журавлиноюІнгредієнти
- 1 ½ склянки суміші довгозерного та дикого рису;
- ¾ склянки сушеної журавлини;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 1 велика цибулина;
- 450 г будь-яких грибів;
- сіль і свіжомелений чорний перець за смаком;
- ½ склянки сухого білого вина;
- свіжа петрушка;
- свіжий естрагон, можна замінити базиліком або орегано.
Приготування
Приготуйте суміш рису, як вказано на упаковці, після чого додайте журавлину, накрийте кришкою та залиште на 10 хвилин.
Розігрійте велику сковороду, додайте олію та обсмажте дрібно нарізану цибулю, готуйте 4-5 хвилин поки вона не стане прозорою. Додайте нарізані гриби, сіль та перець, готуйте 6-8 хвилин, доки гриби не стануть мʼякими. Влийте вино, та тушкуйте до його випаровування. Додайте подрібнені петрушку та естрагон.
Змішайте рис та гриби, можна подавати.
Салат зі смаженої морквиІнгредієнти
- 900 г різнокольорової моркви;
- 4 великі цибулини-шалотки;
- 5 гілочок свіжого чебрецю;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 1 ч. л. солі;
- ¼ ч. л. свіжо-меленого чорного перцю;
- ¼ ч. л. подрібненого червоного перцю (чилі);
- 2 ч. л. тертої лимонної цедри.
Приготування
Попередньо розігрійте духовку до 200 градусів. Та застеліть деко пергаментом. Очищену моркву поріжте навпіл, при цьому збережіть бадилля, хвостик моркви. Викладіть моркву, шалот і гілочки чебрецю на деко.
Готуємо заправку. Змішуємо олію, сіль, чорний та червоний перець. Гарно перемішайте з овочами, що б овочі повністю вкрилися приправами рівномірно. Щільно накрийте деко фольгою та запікайте 15 хвилин.
Поки овочі запікаються, промийте і обсушіть бадилля моркви, подрібніть та додайте ⅓ склянки зелені.
Зніміть фольгу й запікайте ще 25-30 хвилин, доки морква не стане мʼякою.
Переходимо до подачі. Залиште овочі відпочити 10 хвилин на деко. перекладіть на тарілку, посипте лимонною цедрою та подрібленим бадиллям моркви. Збризніть оливковою олією та посоліть.
Трюфелі із фініків Інгредієнти
- 13-15 шт. фініків без кісточок;
- ¼ склянки мигдалевого борошна;
- ¼ склянки тахіні;
- 225 г гірко-солодкого шоколаду;
- 1 ст. л. кокосової олії;
- Дрібка морської солі.
Приготування
Подрібніть фініки, мигдалеве борошно та тахіні до однорідної маси. З суміші сформуйте невеликі кульки. Помістіть трюфелі у холодильник, доки готуватимете покриття.
У миску помістіть подрібнений шоколад та кокосову олію. Розтопіть у мікрохвильовці, перемішуючи кожні 30 секунд. Загалом розтоплюйте протягом 90 секунд. Дайте шоколаду охолонути до кімнатної температури, приблизно 15 хвилин.
Обережно занурте трюфелі у шоколад, це можна зробити за допомогою вилки. Викладіть трюфелі на тарілку. Полийте шоколадом, що залишився та посипте сіллю.
Зачекайте поки шоколад затвердіє, можна покласти в холодильник.
Источник: УНН
