В Італії через аномальну спеку виноград для ігристого вина почали збирати на 10 днів раніше та вночі. Через аномальну спеку в Італії сезон збору винограду для Франчакорти розпочався на 10 днів раніше, винороби працюють вночі. Зміна клімату скорочує період збору, змушуючи приймати швидкі рішення.
В Італії через аномально високі температури сезон збору винограду для ігристого вина Франчакорта розпочався приблизно на 10 днів раніше, ніж очікували. Щоб захистити врожай від спеки, винороби також змушені збирати виноград уночі. Про це повідомляє Associated Press, пише УНН.
Деталі
Зміна клімату скорочує період, придатний для збору винограду, змушуючи виноробів швидко ухвалювати рішення, адже навіть кілька днів можуть стати різницею між хорошим і невдалим урожаєм.
“Це делікатні, напружені моменти, і все має працювати ідеально”, — сказав генеральний директор Berlucchi Артуро Циліані. Його батько Франко у 1961 році став першим виноробом у горбистому виноробному регіоні Франчакорта, який почав виробляти ігристі вина класичним методом, відомим завдяки виробникам французького шампанського.
“Ми не очікували настільки раннього збору врожаю чи такого стрімкого дозрівання”, — сказав Циліані.
Спека змушує збирати виноград до світанку під прожекторами
Кілька тижнів температура повітря сягала 37–38 градусів за Цельсієм, а кількість опадів була нижчою за середню. Це змусило деяких виноробів у Франчакорті розпочати збір урожаю в рекордно ранні терміни — приблизно на 10 днів раніше, ніж торік, і приблизно на місяць раніше, ніж три десятиліття тому.
Також японський жук поширюється виноградниками та садами на півночі Італії, створюючи проблеми для фермерів.
Берлуччі, найстаріший виробник Франчакорти, яку виготовляють традиційним методом із вторинною ферментацією у пляшці, розпочав збір урожаю 2 серпня в межах загальногалузевих зусиль зі збереження якості винограду на тлі дедалі більш екстремальних погодних умов.
Експерти кажуть, що цього року до настільки раннього врожаю Франчакорти призвела сукупність кількох чинників. Відносно м’яка зима спричинила раннє формування бруньок на лозах, тоді як град пошкодив частину врожаю, зменшивши кількість плодів і прискоривши їх дозрівання.
Ще наприкінці липня Франчакорти планувала розпочати збір 10 серпня, але швидко стало зрозуміло, що виноград сорту Піно Нуар, який використовують для ігристих купажів і рожевого вина, вже готовий до збору. Про це свідчило стрімке зростання рівня цукру. Протягом двох днів працівників зібрали до роботи, а преси підготували до запуску.
Опівдні спека стає настільки сильною, що відповідно до регіональних правил працівники змушені припиняти роботу з 12:30 до 16:00. Однак винороби кажуть, що післяобідня зміна в таких умовах є надто важкою. Щоб виграти час і доставити виноград до пресів до того, як він перегріється, минулого тижня Berlucchi почала збирати врожай о 4-й ранку. Працівники зрізали виноград під яскравим світлом прожекторів.
Виробництво ігристого вина потребує складних розрахунків
Не лише Франчакорта цього року розпочала збір урожаю раніше. На Сицилії збір винограду для тихих вин стартував наприкінці липня. Невеликі виноградники в Тоскані також почали збирати врожай, як і більшість регіонів, де виробляють ігристі вина.
Розрахунки є найбільш складними для виробників ігристих вин шампанського типу, для яких необхідно дотримуватися тонкого балансу: значно вищої фіксованої кислотності, значно нижчого рівня pH і меншого вмісту цукру, ніж у тихих червоних і білих винах.
Франчакорти залишається найбільшим виробником Франчакорти. Компанія виготовляє близько 4 мільйонів пляшок на рік, що становить приблизно 20% від загального виробництва консорціуму Франчакорти, яке сягає близько 20 мільйонів пляшок. Приблизно 90% продукції продається в Італії, решта експортується, зокрема, до Німеччини, Швейцарії, США та Японії.
Джерело: УНН.
