Среди кулинаров бытует мнение, что вкус блюда зависит от ножа повара, а великие мастера своего дела берут на выезд именно свои ножи. Знаменитые повара берут именно ножи с собой, а не посуду и другие кухонные инструменты. По этой причине, в случае если вы желаете готовить никак не попросту хорошо, а идеально, прислушайтесь к рекомендациям популярных кулинаров, которые советуют отнестись серьезно к подбору ножей.

1. Первое правило - золотое правило.

Суть проста - каждому действию свой нож. По этой причине правильнее сразу приобрести целый набор ножей. В обычный комплект кухонных ножей часто входят:

• Нож для стейка -20 см.
• Нож для нарезки сыра - 14см.
• Нож для нарезки хлеба - 20 см.
• Нож для нарезки рыбы, мяса , овощей и фруктов. (нож сантоку) - 9 см.
• Нож шеф-повара - многофункциональный нож, используется с целью обработки и нарезки овощей; фруктов, мяса - 20 см

2. Второе правило - идеальное лезвие.

Материал лезвия - важнейшая тайна ножика. Превосходным остриём является, сделанное с сплава железа и углерода. Такой сплав прекрасно хранит заточку, воздерживает излом, отлично противиться износу. Лучшие изготовители применяют высокоуглеродистый сплав, в котором содержание углерода выше на 0,5%. Остриё данного сплава довольно эластичное и в то же время стойкое, свойство его реза значительно превосходит уровень реза обычного ножа. 

3. Третье правило - движение руки.

Перед покупкой в обязательном порядке подержите нож в руке. Практичность и хорошее равновесие в руке вы почувствуете сразу. Сконцентрируйте внимание на больстере - железную часть ножа, связывающую острие с ручкой. Она немаловажна для точной балансировки и распределения нагрузок. Толщина больстера обязана быть никак не меньше 2 миллиметров. Кроме того высококачественный больстер выполняет значительную санитарную роль, он предохраняет с попадания продуктов между лезвием и рукоятью.

Инновационные производители уделяют огромное внимание эргономичности ручки. В случае если ножик высококачественный, кисть никак не станет двигаться по рукояти, и вы легко можете использовать различные техники нарезки. 

Каковым бы идеальным не был нож , все его плюсы без исключения сойдут на нет, в случае если ножиком некомфортно пользоваться. Данное доказывают устои ряда народов Норда, у которых непосредственно рукоятка ножика является наиболее значимым компонентом, нежели непосредственно лезвия. И в данном имеется собственная логичность. Лезвие в подобных вариантах изготовляется с мягкой стали , для того чтобы было возможно отточить ножик о каждой отысканный гранит. Такого рода нож быстро стачивается при активной эксплуатации. А рукоятка способна служить долгое время...

Итак, подытожим. Пред покупкой ножика сконцентрируйте внимание на:материал, режущую способность и эластичность лезвия, толщину больстера, удобство ручки.

Любой, кто хотя бы один раз смотрел кулинарные телешоу, отмечал, как мастерски повара функционируют с ножами. Для того чтобы достигнуть подобного профессионализма, необходимы высококачественные приборы. Таким образом Гордон Джеймс Рамзи, 1-ый английский шеф-шеф-повар шотландского происхождения, удостоившийся трёх звёзд Мишлен, свидетельствует: «В домашней кухне следует иметь весьма прекрасный блендер и антипригарные сковороды. И, безусловно, большое количество фантастических ножей». А так как основатели гастрономических шедевров понимают, о чём говорят…