С чего начать построение коммуникаций ресторана, паба или кофейни? Об этом много расскажут на многочисленных семинарах и тренингах. Почему подобные семинары не всегда полезны рассказал порталу Dayli CEO PR, Digital агентства DKmedia Алексей Козицкий.

С чего начать построение коммуникаций ресторана, бара, паба или кофейни? Об этом хорошо и много расскажут на многочисленных семинарах и тренингах. Почему подобные семинары не всегда полезны рассказал порталу Dayli CEO PR, Digital агентства DKmedia Алексей Козицкий.

Недавно на YouTube мне попалось выступление Алексея Савина, сооснователя PR-агентства Vizluv, который уже долгое время занимается ресторанным направлением в PR. К сожалению, опыт, который он пытался передать аудитории во многом показался мне бесполезным, а под конец выступления заскучали не только слушатели, но похоже и сам лектор. Уверен, что рестораторы, даже с небольшим опытом, посчитали многие утверждения Алексея Савина наивными. Те же вопросы, которые касались сотрудничества PR специалистов с блогосферой и изданиями вообще не были наполнены практическим смыслом, согласиться можно было лишь с отдельными замечаниями.

В чем можно согласится с Алексеем Савиным?

Собственник должен быть влюблен в свое дело

Если владелец кафе, паба или ресторана воспринимает свое дело как обыденность, исключительно как средство зарабатывания денег, то ничего может не получится. Внимание к мелочам, индивидуализация процессов, эксклюзивность, радушие часто являются краеугольным камнем для построения коммуникаций.

Построение коммуникаций не дает отдачи пропорционально вложенным усилиям

"Не следует ожидать, что на каждый вложенный доллар вы получите два в короткой перспективе", - говорит Алексей Савин. И это, на мой взгляд абсолютная правда. Кратковременно можно добиться запланированного охвата, но добиться желаемого результата гораздо труднее и, как правило, этот процесс более постепенный.

Пресс-релиз должен быть оригинальным

Многие специалисты PR отрасли сходятся во мнении, что неудачно написанный пресс-релиз оказывается в корзине с первых строк. Загрузка журналиста или блогера не позволяет им читать до конца почему вы решили докупить два стакана в бар или выдать грамоту второму помощнику третьего официанта. Побеспокойтесь об инфоповоде, который будет интересен аудитории издания или блогера, пресс-релиз напишите кратко, интересно и по сути.

Что в выступлении Алексея Савина прозвучало сомнительно?

Ресторатор должен сам заниматься SMM

Это звучит непрофессионально. Если утверждать, что ресторатор должен писать посты потому что он разбирается в своем деле, то, по такому же принципу,повар должен писать о кухне, бармен должен писать о баре, а официант о посетителях. В итоге, вместо целостного продукта, мы получим массу разбалансированных сообщений, которые могут включать в себя большое количество стилистических и орфографических ошибок. На практике, гораздо эффективнее сотрудничать с профильным PR агентством, которое способно синхронизировать и "перевязать" информацию появляющуюся в социальных медиа и СМИ. Оперируя разными каналами коммуникаций агентству проще прогнозировать работу, следовать PR стратегии и выходить из возможных кризисных ситуаций. Не нужно забывать и том, что PR агентство, кроме опыта, обладает также наличием подобранного платного инструментария, который собственнику бизнеса может быть просто недоступен.

Не может такого быть чтобы в хорошее заведение не пришли журналисты из топовых изданий

Сказать так ресторатору значит обмануть его. Согласитесь, понятие "хороший" само по себе весьма субъективное. Если собственник вложил массу средств и усилий в свое заведение, то он априори будет считать его хорошим или, как минимум, неплохим. Но хорош ли он для другого ресторатора? Хорошим ресторан может быть для впервые посетившего его, но вот уже завсегдатай может подметить некоторые слабые стороны. А вот для журналиста ваш ресторан вообще может не существовать в палитре аналогичных заведений. И даже уведомив журналиста о предстоящем мероприятии далеко не всегда можно расcчитывать на какой-нибудь отзыв. Исключением могут стать именитые или сетевые заведения, которые известны широкому кругу аудитории издания, информация о них конечно будет интересна журналистам.

Большинство потенциальных клиентов живут в пяти минутах ходьбы от вашего заведения

Это утверждение ни на чем не основывается и является неверным. Приводя пример локальной кофейни Алексей Савин почему-то проецирует ее характеристики на всю ресторанную отрасль. Слушая подобные выступления рестораторы должны научится отделять зерна от плевел, то что верно для кофейни - неверно для ресторана с сотней посадочных мест. Иначе можно сместить фокус в неверном направлении.

Попросите PR специалиста показать вам его базу

"Начиная работать с PR специалистом", - говорит Алексей Савенко, - "попросите показать вам его базу". И это звучит крайне абсурдно, никто этого делать не будет. Максимум обрисуют основные нишевые издания для требуемой сферы. И это не значит, что агентство плохое, просто это будет некорректная просьба. В ходе сотрудничества с ресторатором агентство оценит его потребности и возможности, а затем сформирует ключевые сообщения и подберет соответствующие каналы для коммуникаций.

PR агентства не платят за размещение материалов

Эту фразу любят повторять на семинарах для рестораторов. И это неправда. Сегодня вполне применяется практика размещения пресс-релизов и статей за деньги. Конечно, при регулярном наличии интересных инфоповодов или при сотрудничестве с известными ресторанами или сетями можно надеяться на большее количество органических статей и упоминаний. Но платное размещение существует и к этому инструменту прибегают.

Стиль работы с лидерами мнений и блогерами, озвученный на лекции сооснователя PR-агентства Vizluv, вообще вызывает массу вопросов. Алексей Савин,похоже, просто запутался в рекомендациях: сначала пригласите, накормите и ничего не просите, потом кормите, просите, но не платите денег. В итоге, у рестораторов больше вопросов, чем ответов.

Резюмируя можно отметить, что с задачей построения PR-кампаний на базе социальных сетей, печатной и электронной прессы, радио и ТВ наиболее удачно справится специализированное PR агентство. Даже штатный пиарщик не будет так эффективен, хотя бы потому обладает меньшим ресурсом. Если же вы, как собственник ресторана, решили заниматься построением коммуникаций самостоятельно, то помните, что начиная игру с собственной репутацией, нужно осторожнее относится к советам, которые не все одинаково полезны.