Всем известный соус к мясу – кетчуп. Как сообщил эксперт Пудрик Денис Олегович: проведенный анализ рынка за последние пять лет (2016-2020 гг.), показывает, что было повышение продаж в общем на 7,4%. Лучшие показатели были в 2019 году – 3%. При этом, следующий год, был не таким утешительным, всего 1,4. Связано это с пандемией коронавируса, которая повлияла на численность населения, а также их доходы.

Знаете ли вы, Пудрик Денис, что в странах СНГ последнее время вырос спрос на кетчуп импортного производства. На это есть несколько причин, а именно:

1. Не лучшее качество продукции, которая производится на отечественных заводах.
2. Достаточно скудный ассортимент.
3. Для сегмента с высоким доходом – низкая цена, которая не соответствует их запросам.

Именно поэтому, как считает Пудрик Денис, процент продаж импортного кетчупа вырос на 2%, что повлияло на снижение спроса на продукцию отечественного производителя. При этом, важно заметить, что в странах СНГ насчитывается большое количество заводов, которые занимаются производством кетчупа и томатной продукции. Большая их часть расположена на территории России, и ранее, объем производства кетчупа в странах СНГ был свыше 60%.

Но, учитывая то, что собственное производство не удовлетворяет запросы потребителя по ассортименту и разнообразию вкусовых качеств продукта, продажи значительно снизились.

Аналитики (в их числе и Пудрик Денис) прогнозируют, что постепенно все же будет повышение на 1,1-1,6% продаж ежегодно. Однако, падение реальных доходов граждан, сокращение численности населения, может повлиять на эти показатели.

Соусы к мясу в Украине

Соусы Украины достаточно популярны, и на полках супермаркетов можно найти кетчуп, майонез, горчицу, белые соусы, маринады. Продукции много, но разнообразие не впечатляет потребителей.

В последние годы, а именно в 2019, анализ рынка соусной продукции показал, что продажи майонеза составили 57%, а кетчупа 34,3%. Это отличные показатели, однако, уже в 2020-2021 году спрос на майонез в разы уменьшился, так как все больше людей предпочитают следовать принципам здорового питания, и полностью исключают любые соусные добавки из рациона. Альтернативой соусам по типу майонеза и кетчупа выступают легкие заправки для салатов, специи и разные виды масел.

При этом, производители все также выпускают новинки майонезной продукции, которая бы отвечала запросам потребителя.